【焼肉手帳】鶏肉 > 基礎知識

小さいのに部位の分け方は大まか
【ちいさいのにぶいのわけかたはおおまか】

鶏の部位は、以下の8つに大別される。
1手羽（手羽先・手羽中・手羽元） 2むね 3もも 4ささみ 5皮 6ハツ（心臓） 7レバー（肝臓） 8砂ぎも（筋胃）

これらメインの部位をさらに細かく切り分けたり、また別の部位を商品化したりして、焼鳥店の品書は成り立っている。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015106