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焼肉手帳豚肉 > 内臓

まめ
【まめ】

まめ

腎臓(血液中から生成した尿を膀胱に送り出す器官)のことをいう。まめの呼び方は空豆から。名前どおり、もとの形は相似形といっていいほど空豆によく似ている(むろんずっと大きいし、色も違うけれど)。

皮をむいて半分に切り、白い筋状の尿管をきれいに取ってから調理する。とはいえその気でじっくり噛めば、わずかに匂いがある。でも「それが好き」って人もいるから、ファンとはありがたい。歯ごたえやわらかく歯ざわりもよく、食わず嫌いで通すのは惜しい。鮮度がよければ、食感はぷりっぷりっと弾むよう。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015079

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出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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