【焼肉手帳】豚肉 > 正肉

スペアリブ
【すぺありぶ】

英語で「スペアリブ」は豚のあばら骨のこと。写真からもわかるとおり、料理では「厚切りの骨つき豚バラ肉」をいう。バラは豚肉ならではの香り高い脂をたっぷり含んで、ロースと並ぶ人気の部位。それもでっかく厚い骨つきとなれば、これはもう手でわしづかみしてかぶりつくしかない。肉は熱く、したたる脂は甘く、食べ進むうちに手や口がべとべとになるのは、いっそシアワセというもの。

本場アメリカでは、バーベキューに長さ40㎝、重さ1㎏ものスペアリブが登場するという。彼の国の人々の健啖ぶりに驚かされる。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015057