MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

焼肉手帳豚肉 > 正肉

豚バラ
【ぶたばら】

豚バラ

豚の体の中央部、背側のロースに対して腹側の、あばら骨周りの肉。脂肪と肉が三層に重なっているため三枚肉とも呼ばれる。赤身と脂肪が均一な層を作っているものを上質とする。

画像写真の一品は味と食感のバランスをよくするために、赤身と脂身を重ねて巻きずしのように巻き、ほどよい口当たりの厚さに切ってある。断面の、紅白のきれいな模様がほぼ同じなのは、太巻きや金太郎飴と同じ理屈だ。焼けば脂の香気がこくのある赤身をくるみ込んで、味はこってりと深い。

煮込むほどやわらかくなるため、角煮やシチューなどによく使われる。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015056

この辞典の個別アプリ

焼肉手帳
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。

【辞典内Top3】 ガツ芯  タンカルビ  小肉  
【関連コンテンツ】

関連辞書

すし手帳 日本酒手帳 焼酎手帳 ワイン手帳 カクテル手帳 洋酒手帳 喫茶手帳 

関連書籍

 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト