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焼肉手帳牛肉 > 内臓

ハチノス
【はちのす】

ハチノス

第二胃。この姿を見れば名前の由来は一目瞭然蜂の巣に似ているからこう呼ばれる。酒やハーブを加えて中火で長時間下ゆでするなど、下ごしらえに手間がかかるものの、4つの胃のうちではもっとあっさりしていて食べやすく、独特の歯ごたえ・歯ざわりも楽しい。弾力とさっくり感が合わさった食感は煮込んでも残るから、イタリア料理のトリッパなどのほか、中国料理やフレンチにもよく使われる。

微妙な食感に加えて、淡泊ながら噛むほどにじっくりと滋味がにじんでくる。豊富に含まれた各種ミネラルコラーゲンが体にしみわたるみたいに。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015040

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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