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焼肉手帳牛肉 > 内臓

ハラミ
【はらみ】

ハラミ

牛の大きな横隔膜(胸部と腹部の境にある筋肉性の膜。肺の呼吸作用を助ける器官)のうち、背中側(上部)の部位をいう(ハラミサガリを分けず、横隔膜全体をハラミ称する場合もある)。ハラミは上質になるほど身が厚く、また脂肪を多く含んで霜降り状を呈するのが特徴だ(画像写真はその最上級の一品)。

見た目ジューシーな味わいカルビに似ているが、カルビよりカロリーが低くてヘルシーだからと、カルビ派からハラミ派に転向する人も多い。やわらかいのに歯ごたえがあり、適度な脂肪があってこくもあると、誰からも人気だ。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015037

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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