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焼肉手帳牛肉 > 正肉

サーロイン
【さーろいん】

サーロイン

腰(ロイン)に近い部位のロースロース中の最高峰される。3種のロイン(リブロースサーロインテンダーロイン)のうちでも特に肉質がよいことから、Sir(サー=~卿)の称号が与えられた。どんな牛肉料理もOKの「牛肉界の貴族」だ。

脂を多く含む肉は肌理細かくやわらかく、肉のこくと良質の脂がともに溶けて、しっかりと濃い風味が口中に広がる。これは肉好き大喜びの味、大人の味。くらした同様にうっすら塩を効かせてレアで、わさびまたはレモンでいただきたい。レモンのほうが、脂の甘さがいっそ引き立つようだ




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015012

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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