【焼肉手帳】豚肉 > 内臓

きんつる
【きんつる】

ペニスの付け根に位置する、長さ5～10㎝くらいの管状の筋肉。名前の由来は─きっとご想像のとおりです。これも1頭から人差し指1本分くらいしか取れない貴重品（画像写真の量で3頭分ほど）だから、扱っている店はごく少ない。品書に見つけたら、何はともあれチャレンジしたい。

焼く際は、フワと同じくしっかり火を通すこと。わずかに脂を含んでやわらかく、歯ごたえはこりこりと～み心地がいい。この味はいつか食べた味。そう、鶏の砂ぎもに似ている。あっさり系の一つとしてそこそこ人気があり、売り切れご免のことも多い。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015085