【5つ星駅弁空弁】長崎県 > 佐世保駅

平戸南蛮あごめし
【ひらどなんばんあごめし】

地魚トビウオのうまみを、余さず味わう炊き込み飯

美しい海に囲まれた平戸は、九州の中でも特に海の幸が豊富なことで知られている。その名物の一つがトビウオで、九州ではアゴと呼ばれるもの。味のよい魚で、干したものは一般的な煮干しよりもうまみが強く、ダシにも好まれる。
そのアゴの一夜干しを軽く焼いて風味を高め、酒や醤油を加えて米に炊き込んだアゴ飯は、うまみをすべて吸い込んで実に味わい深い。ご飯の上には赤いトビコ（トビウオの卵）や緑のシソを散らし、炊き上げたアゴの身をのせている。かたいアゴもほどよくほぐれ、嚙み締めるほどに味が広がる。アサリやタケノコの煮物、酢の物など９品が添えられており、箸休めになって酒の肴にも好評だ。

【問い合わせ先】
松僖軒(しょうきけん)
電話：0956-23-6721
住所：長崎県佐世保市三浦町21-1

【買える場所】
佐世保駅構内専用売店／通年販売
価格：750円(最新価格はご確認ください)

東京書籍 (著:小林しのぶ) 「5つ星の駅弁空弁」 JLogosID : 8567452