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5つ星駅弁空弁長崎県 > 佐世保駅

平戸南蛮あごめし
【ひらどなんばんあごめし】

地魚トビウオのうまみを、余さず味わう炊き込み飯

平戸南蛮あごめし

美しい海に囲まれた平戸は、九州の中でも特に海の幸が豊富なことで知られている。その名物の一つがトビウオで、九州ではアゴと呼ばれるもの。味のよい魚で、干したものは一般的な煮干しよりもうまみが強く、ダシにも好まれる。
そのアゴの一夜干しを軽く焼いて風味を高め、酒や醤油を加えて米に炊き込んだアゴ飯は、うまみをすべて吸い込んで実に味わい深い。ご飯の上には赤いトビコ(トビウオの卵)や緑のシソを散らし、炊き上げたアゴの身をのせている。かたいアゴもほどよくほぐれ、嚙み締めるほどに味が広がる。アサリやタケノコの煮物、酢の物など9品が添えられており、箸休めになって酒の肴にも好評だ。

【問い合わせ先】
松僖軒(しょうきけん)
電話:0956-23-6721
住所:長崎県佐世保市三浦町21-1

【買える場所】
佐世保駅構内専用売店/通年販売
価格:750円(最新価格はご確認ください)平戸南蛮あごめし




東京書籍 (著:小林しのぶ)
「5つ星の駅弁空弁」
JLogosID : 8567452

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出版社:東京書籍[link]
編集:小林しのぶ
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発売日:2009-05-01
ISBN:978-4-487-80342-2

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