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5つ星駅弁空弁奈良県 > 吉野口駅

きぬ巻時雨壽司
【きぬまきしぐれずし】

絹の布のようなおぼろ昆布と、アサリの時雨煮の名物寿司

きぬ巻時雨壽司

桜の名所で有名な吉野山の玄関口・吉野口駅。開業当時からの木造平屋駅舎も名物だが、ここで50年前から販売されているのが、味で知られたこの寿司。
生姜風味で煮たアサリのしぐれ煮を、箱形の巻き寿司に仕立てたもので、ふつうは海苔を使うところをおぼろ昆布で巻いているのが特徴。“きぬ巻”の由来は、カンナで薄く削った昆布が絹の布のように見えることから。酢飯には滋賀県産コシヒカリ、醤油は小豆島の醸造元製、おぼろ昆布には北海道産の真昆布と、厳選された材料を用いているのがうまさの秘密だ。酢飯とおぼろ昆布、アサリが口の中で絶妙に混ざり合う、上品で繊細な味わいは、歴史ある吉野にふさわしい。

【問い合わせ先】
柳屋(やなぎや)
電話:0745-67-0017
住所:奈良県御所市大字古瀬5

【買える場所】
吉野口駅売店(ホーム)、駅前の柳屋/通年販売
価格:460円(最新価格はご確認ください)きぬ巻時雨壽司




東京書籍 (著:小林しのぶ)
「5つ星の駅弁空弁」
JLogosID : 8567387

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 東京書籍「5つ星の駅弁空弁」

出版社:東京書籍[link]
編集:小林しのぶ
価格:1
収録数:250点以上
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発売日:2009-05-01
ISBN:978-4-487-80342-2

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