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全国五つ星の手土産四国 > 高知県

梅不し[西川屋老舗]
【うめぼし】

土佐藩主に献上された
赤紫蘇の風味豊かな珍菓

梅不し[西川屋老舗]

山内一豊の入国以来、土佐藩に白髪素麺や麩、菓子などを納めていた御用商人で、元禄元年(1688)に当時の当主・西川屋才兵衛が、初めて菓子店舗を構え、御用菓子司になったと伝わる老舗。創業期から伝わる代表銘菓の梅不しは、梅に漬けた赤紫蘇の葉を細かく刻んで求肥で包み、砂糖をまぶしたひと口大の餅菓子。土佐に流された土御門上皇に、老僧が手作りの菓子を献上、「梅不し」の名を賜ったという故事を追想して創製したもの。茶席に用いられることが多いが、夏や冬でも風味が変わらないので、みやげにも最適な一品だ。
店を代表するもう一つの銘菓ケンピ(堅干)は、名のとおりかたい、しっかり焼き固められた小麦菓子。江戸時代に白髪素麺や麩の製法からヒントを得て作られたという。かたいとはいえ、噛み締めると広がる小麦の優しい甘さに、病みつきになる人も多い。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071914

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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