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全国五つ星の手土産四国 > 愛媛県

唐饅頭[おのがみ菓子舗]
【とうまんじゅう】

柚子を生かした中国伝来菓子は
純粋な素材の素直な味わいが命

唐饅頭[おのがみ菓子舗]

宇和海に臨む温暖な宇和島は、真珠の生産で知られ、柚子の産地でもある。かつて城下町として栄えたこの町で昭和10年(1935)から続くおのがみ菓子舗は、柚子を巧みに取り入れた菓子作りで定評のある店だ。
代表銘菓は唐饅頭。ふっくらした普通の饅頭とは全く異なり、薄い小麦粉の焼き生地に飴のような柚子ジャムを挟んだ煎餅状。ぱりっとした皮と中のジャムが相まって、噛むほどに味わい深い。中国伝来の菓子で、食感は佐賀や長崎名物の逸口香や一口香にも似ているが、ショウガではなく柚子を使っているのが違うところ。生皮を刻んで練り上げた柚子ジャムは、ほろ苦くも清々しい。そのほか宇和島銘菓として数店で作られている大番も、おのがみ菓子舗のものは、柚子の香りがよくきいている。よけいな添加物を排し、純粋な素材のみを使って素直な味を引き出しているのも、この店の特徴だ。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071912

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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