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全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 新潟県

くろ羊かん[新野屋]
【くろようかん】

昔ながらの羊羹らしさを維持した
手作りの深い味わい

くろ羊かん[新野屋]

初代が「幼少より夢見た羊羹を作りたい」と、くろ羊かんを考案するとともに明治27年(1894)に創業。そのくろ羊かんは、 北海道産の小豆、沖縄産の黒砂糖など、吟味した貴重な素材を用いて、当主自らが一子相伝の技術で丹念に練り込み舟型に流す。出来上がりを一本ずつ包丁で切り揃えて包装。その際、真空パック加工はあえて行わず、生きている羊羹を世に送り出す。箱詰めされてからも呼吸を続け熟成するため、くろ羊かんは作って1週間から2週間ぐらいが食べ頃きちんと甘く、舌ざわりはとろりとまろやかな、独特の風味を楽しめる
地元米にこだわった米菓も同店の主流商品の一つ。中でも明治36年(1903)に生まれた網代焼は、くろ羊かんと並ぶ看板商品。吟味した越後米と海老粉を使用し、小魚の形にふっくらと焼き上げた香り高い一品で、お茶請けにもビールのつまみにもピッタリだ。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071736

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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