【全国五つ星の手土産】関東 > 東京都

アーモンドパイ[東京フロインドリーブ]
【あーもんどぱい】

ドイツ伝来の製法で焼く
ベテラン店主渾身の自信作

神戸・三宮のフロインドリーブは、ドイツ人パン職人フロインドリーブが、自分の名をそのまま店名に大正13年（１９２４）に開いたパン店。昭和52年には、フロインドリーブをモデルにしたＮＨＫ朝の連続テレビ小説『風見鶏』が放映されて人気を呼んだ。
福井貞夫さんはパン職人に憧れて、大卒後の昭和37年から８年間同店で修業し、昭和45年に東京に戻って東京フロインドリーブを創業。以来40年近くパン作りに打ち込んできた。
ドイツに昔から伝わる製法で焼くアーモンドパイは、カリフォルニア産アーモンドのスライスをたっぷり使った福井さんの自信作だ。脂肪分やたんぱく質の量を指定した特注のバターを使うパイは厚さ５ミリほど。さくさくと歯ざわりよく、塩味の生地にアーモンド独特のコクと香りがからんで、風味絶佳の表現がぴったり。保存料や添加物は一切使用していない。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071716