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東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 墨田区

吾妻橋やぶそば
【あづまばしやぶそば】

夫婦で営む

吾妻橋やぶそば

店主の梅岡二郎さんは「かんだやぶそば」(58頁)で17年間の修業を重ねた叩き上げのそば職人。昭和59年、その暖簾分けで、浅草通りの吾妻橋一丁目交差点角に小さな店を構えた。「冬でも冷たいビールはあるでしょ。冬に冷たいそば、夏にあたたかいそばがあってもいいでしょ。夏限定とか、冬限定っていうのはなんだかイヤなんだよねぇ」。だから、この店では鴨南ばんも鍋焼きうどん(各1300円)も、煮込みうどん(900円)も夏に食べられ、メニューは年間同じ。

そばは北海道産の粉で打つ外一。毎朝120食余りを打ち、これが売り切れると閉店。つゆはもり用が本節と昆布、あたたかいそば用はサバ節のみでダシをとる。おすすめは、焙煎した白ゴマをそばつゆに混ぜた胡麻汁そば。やや小さめの丼で出てくるなめこおろしそばも見逃せない一品だ。

毎日、決まった時間に訪れる常連客など、梅岡さんの打つそばにはファンが多い。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071248

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【辞典内Top3】 かんだやぶそば  ?昭和初期の名店、滝野川「藪忠」のこと  檑亭  

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東京五つ星の蕎麦
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 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

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