MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 文京区

池の端藪蕎麦
【いけのはたやぶそば】

噺家の常連が多い

池の端藪蕎麦

並木藪蕎麦」(38頁)の創業者である堀田勝三氏の三男・鶴雄さんが昭和29年に開いた藪御三家の一軒。

そば粉は北海道を主体に福島、茨城、新潟産などを石臼で挽き、季節によりブレンドして使用。風味とのど越しをより楽しめるよう超軟水で打つ。もりそば用のつゆは、本枯節のみを使い奥の深い味に仕立てた辛口。かけ用にはサバ枯節のみを使う。並木藪蕎麦の系列とあって、この店でも、もりそばをざるそばといい、ざるそばをのりかけと呼ぶ。珍味は巣ごもりそば。これは生そばを低温のサラダ油でじっくりと揚げ、その上に和風のあんをかけたかた焼きそばのこと。酒のつまみにもなる。

池の端藪蕎麦鈴本演芸場に近いことから、昔から噺家の常連客が多い。店内には昭和30年代のはじめに描かれた柳家小さん、桂文楽、桂三木助ら10名以上の噺家の手になるユーモアたっぷり寄せ書きが飾られている。店の2階で1か月ほど絵の稽古をしてから描いたものだという。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071250

【お隣キーワード】手打そば 田奈部  夢境庵  江戸蕎麦 ほそ川  吾妻橋やぶそば  
【辞典内Top3】 手打古式蕎麦  吾妻橋やぶそば  3.藪  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の蕎麦
老舗から新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選し紹介。蕎麦店のガイドブックアプリ。

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト