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東京五つ星の中国料理広東料理 > 新宿区

中国料理 南園
【ちゅうごくりょうり なんえん】

代々受け継がれる本格料理

昭和46年、京王プラザホテル開業と同時にオープンした本格広東料理の店。副総料理長を務める李国超さんは開業時に入社して以来南園一筋のベテランだ。香港から招聘された歴代料理長によって受け継がれてきた伝統の料理を伝えるとともに、中国各地のさまざまな調理法を取り入れた新感覚の広東料理にも力を入れている。

多彩なメニューのなかでも30年来のファンが必ずといっていいほど注文するのが、アサリの旨みたっぷりのあさり入りチャーハン。隠し味のショウガが口当たりさっぱりさせる。他店よりもボリュームがあるのに、それでも大盛で注文する常連客もいるというから人気のほどがうかがえる。金華ハムで丁寧にダシをとったふかのひれの姿煮、黒豚を使い懐かしいケチャップ味で仕上げる酢豚なども南園伝統の味だ。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の中国料理」
JLogosID : 14071164

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 東京書籍「東京五つ星の中国料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20.2 x 12.2 x 2cm()
発売日:2009-11-01
ISBN:978-4-487-80339-2

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