MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京五つ星の中国料理四川料理 > 文京区

天外天
【てんがいてん】

懐の深さを感じさせる多彩な料理

小学校の家庭科の授業で料理に目覚めたという中川優総料理長は、長じて陳建民のもとで11年間腕を磨いた。平成元年に千駄木に店を開くとあっという間に評判が広まり、翌年には徒歩1分の場所に別館を開店したというから驚く。

硬派な辛さの四川麻婆豆腐、すり潰して3カ月間天日干ししたご飯を使う天外天特製おこげなど、店の名を高めた一品をはじめ、羊肉やイベリコ豚、新鮮な魚介類を使ったオリジナル料理までメニューは多彩。なかでも愛媛県伊予市で漁業を営む実家から届く魚介類を使った料理は、生きのいい素材と中華料理の技の見事なコラボレーションが堪能できる。例えば瀬戸内イカの四川味噌炒め。新鮮な紋甲イカをセロリ合わせ、自家製の熟成豆板醤で作った四川味噌で炒める。弾力のあるイカにコクのある辛みが絡む深い味わいに脱帽だ。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の中国料理」
JLogosID : 14071162

【お隣キーワード】中国湖南料理 華湘  中国料理 南園  美華(BIKA)  古月 池之端本店  
【辞典内Top3】 馥香  天外天  龍圓  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の中国料理
中国料理店ガイドブックアプリ。東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭などの名店を中心に岸朝子が厳選し紹介。

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京-五つ星の蕎麦 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の中国料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20.2 x 12.2 x 2cm()
発売日:2009-11-01
ISBN:978-4-487-80339-2

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト