【東京五つ星の中国料理】中国料理 > 台東区

古月 池之端本店
【こげつ いけのはたほんてん】

滋味豊かなスッポンコース

松皮葺きの門や竹垣、石畳に日本情緒が漂う、池之端の純日本旅館「山中旅館」の敷地内にある店。薬膳のエッセンスを取り入れた創作中国料理を、上品な会席コースで楽しむことができる。

総料理長でオーナーシェフの山中一男さんはこの道30年のベテラン。中国全土の料理や食文化に精通し、薬膳や中国料理に関する著書も多数出版しているエキスパートだ。四季折々の養生茶で始まるコースはもちろん、ラクダのコブの炒め物、熊の手の煮込みといったよそではなかなか味わえない追加メニューにも、その知識と経験が如何なく発揮されている。

３種類あるコースでは、通年用意されているスッポンのフルコースを味わいたい。煮こごりから肝の四川風、スッポンをぜいたくに使った土鍋と、全5～8品が登場する。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071160