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東京五つ星の魚料理和食処・魚介居酒屋 > 新宿区

味処 へいじ
【あじどころ へいじ】

季節の料理を超お手ごろ値段で

昭和26年生まれ、17歳でこの世界に入った当主・平井治秀さん(店名の由来、わかりますよね?)は、懐石を中心に長く日本料理を修業し、平成12年に自宅を改装して当地に魚介がメインの和食処を開いた。大勢の客でいつも賑やかなのに落ち着ける現在の店は、同17年の新築だ。

「品物のよしあしと旬」を心がける主人は、豊島区要町の河岸に毎日、築地にも週2~3回は出かけて、みずから食材を仕入れる。「長年のカオを利かせて買いたたくから、いいものが安く手に入る」と冗談めかして笑うけれど、この値段でこの料理、質も量も冗談どころではない。手間をかけるところは手間をかけ、独自の工夫もさりげなく加えて、料理はどれもぴちぴちだ。独特の雰囲気をまとった奥さんの三枝子さんの接客が楽しく、酒も驚くほどリーズナブル。自分の舌と目で確かめる値打ちはあります。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の魚料理」
JLogosID : 14071049

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 東京書籍「東京五つ星の魚料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 2cm()
発売日:2008-12-01
ISBN:978-4-487-80247-0

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