【東京五つ星の魚料理】日本料理 > 中央区

懐食　みちば
【かいしょくみちば】

好みとお腹具合に応じてくれる店

「懐石の心持ちと母の懐の温かさ。二つともに兼ね備えた料理を心安く気軽に」との思いを込めて、料理人・道場六三郎さんが店名に〈懐食〉の言葉を冠したという。

「医食同源」「五味五法」を取り入れたコースを中心に、各種の膳やアラカルトなど料理はどれも、名前や土地柄からは思いがけないほどのお手ごろ値段。でも写真からも伝わるとおり、素材選び・手のかけ方に、誇り高き料理人の厳しい目と確かな技が光っている。

ホールはゆったりと仕切りのない造り。カウンター席からは、広いオープンキッチンで働く料理人たちの仕事ぶりを見て取れる。「家に帰った気分でわがまま気ままをいえるように」と、コースは気楽なプリフィクス。幼児ＯＫの個室もあるし、夜景を楽しめる席もある。これって、何世代もが同居する「銀座のわが家」といえないだろうか。