【東京五つ星の魚料理】魚介専門料理 > 中央区

銀座かなわ
【ぎんざかなわ】

自前のカキは新鮮・安全折紙付き

広島県のカキ養殖・販売会社、（株）かなわが経営する店。用いる魚介のほとんどが、毎日広島から直送される。なかでもカキは「かなわブランド」としても有名だ。

同県では加熱用か生食用かでカキの養殖海域が分かれている。同社では、生食用カキの海域（広島県指定清浄海域）のなかでも最も水質のよい大黒神島近くに「かなわの筏」を設置して、稚貝から自家産カキの養殖を行っている。店で使用するのは、殻付きの生ガキはじめカキフライも焼きガキも、この筏で育った生食用のみ。味と新鮮さ、それ以上に安心・安全なこと、それが当店のカキの強みになっている。

バリエーション豊かなカキ料理で一杯やって鯛めしで締める、これがかなわの定番。かきコースや鯛めし付きコースなど、４５００円から５種のコースもある。