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東京五つ星の肉料理牛肉料理 > 小金井市

ハンバーグ&ステーキ ウッドストック
【ハンバーグ&ステーキ ウッドストック】

オリジナルのソースが8種類!

あふれる緑、季節には咲き競う桜で知られる広大な小金井公園を背に、白い下見板張りの壁に窓を大きく取り、切妻屋根に煙突をちょこんと立てた店が建つ。外観も内部の造りも、建物は19世紀アメリカのプロテスタント教会兼公会堂ようだ

「ここはもと材木置場。それと50年代のヒッピーの聖地を引っかけてウッドストックの名にしたそうです」そう語るのは、かつてステーキ部門でTVチャンピオンに輝いた、店長の小泉茂さん。今も料理長の高田信夫さんともども厨房に立つ。

和牛100%のハンバーグは、最上級黒毛和牛のステーキ同様にレアでも食べられる。長めの俵みたいな格好は、この特徴を生かすためだ。備長炭で軽く焼いて、熱い鉄板にのせて供する。レア好みならそのままで、でなければ切り口を鉄板に押し当てて、じゅっと好みの加減に焼く。だから180gなんて

女性にもぺろりと軽い。デミグラス、ソイビーンなど8種類ものソースが、ステーキにもハンバーグにもすてきによく合う。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070891

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東京五つ星の肉料理
すき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。

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 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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