【東京五つ星の肉料理】豚肉料理 > 新宿区

やきとん おかしら
【やきとん おかしら】

多彩な串がそろう新鮮やきとん

高校の同級生だった栗橋義成・由紀さんの店主夫妻は40歳を過ぎたばかりと若く、平成５年の開店と歴史もまだ浅いが、ことやきとんに関しては、ここはディープな名店といっていい。

値段と居心地、気さくで控え目な店主夫妻の応対、客同士の間にうっすら漂う独特の連帯感、そして何よりやきとんの味が、

連夜多くの常連を惹きつけている。

栗橋さんはほぼ毎日市場に出かけて、その日の新鮮な肉を仕入れてくる。品書にあるとおり種類がやたら多いから、さばくだけでも大忙しだ。約半分を串に、残りを刺身や煮込に回す。

いろんな種類を楽しめるようにと、１本30ｇと串は小さめ、

注文も１本から。さらに「やきとんは熱いうちに食べるのが一番だから、一度の量を少なく、何回でも注文するのがウチの店での上手な食べ方」ともいう。このうれしい心使い。

新鮮なやきとんが18種類。どれが何だかわからない方は、店で主人に尋ねつつ、その夜のシアワセを噛みしめてください。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の肉料理」 JLogosID : 14070886