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東京五つ星の肉料理牛肉料理 > 新宿区

神楽坂 牛丸
【かぐらざか うしまる】

にじり口の奥はオトナの隠れ家

手斧削り風模様の分厚い木の引戸は高さ約120㎝。茶室のにじり口をイメージしたといい、店に入るにはどうしたって頭を下げなければならない。店の中では身分の差なし、みんな等しく楽しんでほしい、との意を込めてこうしつらえたという。

椅子もテーブルも、カウンターも腰板も黒、ほの暗い照明に壁の紅殼色だけがほうっと華やいだ店内は、いかにも神楽坂らしく妖しく、しかもしっとりと落ち着ける。

「牛丸」の店名は「牛を丸ごと食べる」ことに由来するが、今はモツを扱っていないから、看板どおりとはいかない。そのかわりというか、肉のラインナップ賑やかサーロイン、ヒレは当然としてイチボ(腰)・ミスジ(肩)・トモサンカク・シンタマ(もも肉の中心部)・ランプ(腰下)・プレートほかとそろい、刺身ならそれぞれ提供の仕方を変える凝りようだ

コースステーキつきは2コースのみ)を選んで、希望により単品を追加するシステム。焼酎の品ぞろえも充実している。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070881

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東京五つ星の肉料理
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 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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