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東京五つ星の肉料理牛肉料理 > 台東区

レストラン 香味屋
【レストラン かみや】

根っから根岸に根を張った店

大正14年(1925)に創業し、戦後間もなくから当地に本格洋食の店を構えてきた。JR、地下鉄とも駅まで多少距離があり、よく「不便だね」といわれたりするが、そもそもが地元の人たち相手に「初めに根岸ありき」で始めた店だから、気にしない。一方で、とうに根岸を離れながら親子2代、3代にわたって通ってくれる、うれしい昔なじみも少なくない。

並木の緑濃い静かな柳通りに面した店は、外観は地味で控えめながら客席は1、2階とも、上品でしかも温かい南欧風の雰囲気。座って間もないうちに、心が穏やかにほどけてゆく。

温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいままに?を第一義としつつ、料理は必ず順を追って出す。特に厨房が戦場のようになる繁忙時は、第一義を守るのはことのほかむつかしい。とはいえ味もサービスも、すべては客のため。だから客がおしゃべりに夢中になったりで、心を込めた料理が食べごろのときに食べてくれないこと、これが一番切ないという。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070857

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東京五つ星の肉料理
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 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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