【東京五つ星の肉料理】豚肉料理 > 品川区

洋食亭 いし井（閉店）
【ようしょくてい いしい】

ひと皿に洋食の粋を詰め込んで

店は細長いカウンターに12脚の椅子を並べただけの、簡素な造り。洋食店というよりオーセンティックなカウンターバーのようで、飾らず渋く、しゃれている。一人で厨房に立つ、オーナーシェフの石井和彦さんみずからデザインしたという。

石井さんは「洋食屋らしいソースと、そのソースを使う料理を作りたい」と、この店を開いた。生姜とりんごたっぷりのほの苦い和風ソースをからめ、ぱちぱち爆ぜるようなポークジンジャー。鼻孔がふくらむデミグラスの香りと、底に熱いヌードルを隠した煮込みハンバーグ。オムライスにかけたトマトソースの、ふっと目を見開かされる新鮮さ……。多彩な料理とソースが手に手を取って、カウンターに座る客を迎えてくれる。

週替わりのランチセットは単品にご飯またはパン、味噌汁またはスープ、ミニサラダ、ドリンクがつく。夜のおすすめセットはポークトマト煮やマグロのほほ肉ソテーほかと、ややオトナっぽく趣を変える。どの品もご飯、スープ、サラダつき。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の肉料理」 JLogosID : 14070844