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東京五つ星の肉料理豚肉料理 > 品川区

洋食亭 いし井(閉店)
【ようしょくてい いしい】

ひと皿に洋食の粋を詰め込んで

店は細長いカウンターに12脚の椅子を並べただけの、簡素な造り。洋食店というよりオーセンティックカウンターバーのようで、飾らず渋く、しゃれている。一人で厨房に立つ、オーナーシェフの石井和彦さんみずからデザインしたという。

石井さんは「洋食屋らしいソースと、そのソースを使う料理を作りたい」と、この店を開いた。生姜とりんごたっぷりのほの苦い和風ソースをからめ、ぱちぱち爆ぜるようなポークジンジャー。鼻孔がふくらむデミグラスの香りと、底に熱いヌードルを隠した煮込みハンバーグ。オムライスにかけたトマトソースの、ふっと目を見開かされる新鮮さ……。多彩な料理とソースが手に手を取って、カウンターに座る客を迎えてくれる。

替わりランチセットは単品にご飯またはパン、味噌汁またはスープ、ミニサラダドリンクがつく。夜のおすすめセットポークトマト煮やマグロのほほ肉ソテーほかと、ややオトナっぽく趣を変える。どの品もご飯、スープサラダつき。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070844

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東京五つ星の肉料理
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関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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