【東京五つ星の肉料理】豚肉料理 > 港区

ローブリュー
【ローブリュー】

豚をさまざまに用いた郷土料理

オーナーシェフの櫻井信一郎さんは26歳で渡仏し、途中２年半をバスク地方（スペイン北東部・フランス南西部にまたがり、独自の言語・文化を擁する）で過ごして、32歳で帰国。その後都内有名レストランでシェフなどを務め、平成14年、実家を改装してこの店を開いた。ほどよく煤けた白漆喰の壁や天井、むき出しの梁など、店はレストランというよりフランスの田舎食堂をイメージしたという。壁に祭りを描いた絵、天井からは旗、

そして卍崩しに似たデザインのローブリュー（バスクを象徴するエンブレム）など、店内にはバスクの匂いもいっぱいだ。

というわけで料理もフランスやバスクの郷土色がたっぷり。

「料理名だけではわかりにくければ、何でも尋ねてください。

ワインも気軽に、安くてうまいものを、ってね」と櫻井さん。

気分がほのぼのとほぐれる食堂感覚の店で、シェフが愛着を込めて調理する外つ国の料理をいただけば、遠いフランスやバスクの見知らぬ人々さえ、なぜかぐっと近しく思えてくる。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の肉料理」 JLogosID : 14070843