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東京五つ星の肉料理豚肉料理 > 港区

ローブリュー
【ローブリュー】

豚をさまざまに用いた郷土料理

オーナーシェフの櫻井信一郎さんは26歳で渡仏し、途中2年半をバスク地方(スペイン北東部・フランス南西部にまたがり、独自の言語・文化を擁する)で過ごして、32歳で帰国。その後都内有名レストランシェフなどを務め、平成14年、実家を改装してこの店を開いた。ほどよく煤けた白漆喰の壁や天井、むき出しの梁など、店はレストランというよりフランスの田舎食堂をイメージしたという。壁に祭りを描いた絵、天井からは旗、

そして卍崩しに似たデザインローブリュー(バスクを象徴するエンブレム)など、店内にはバスクの匂いもいっぱいだ。

というわけで料理もフランスやバスクの郷土色たっぷり

「料理名だけではわかりにくければ、何でも尋ねてください。

ワインも気軽に、安くてうまいものを、ってね」と櫻井さん。

気分がほのぼのとほぐれる食堂感覚の店で、シェフが愛着を込めて調理する外つ国の料理をいただけば、遠いフランスやバスクの見知らぬ人々さえ、なぜかぐっと近しく思えてくる。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070843

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【辞典内Top3】 ローブリュー  鳥多古  丸五  

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東京五つ星の肉料理
すき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。

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関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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