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東京五つ星の肉料理牛肉料理 > 中央区

肉鍋料理専門店 大和
【にくなべりょうりせんもんてん やまと】

創業時からの看板に偽りなし

昭和の初めに信州で創業し、同20年代後半から現在地に店を構える。店名は、旧帝国海軍にいたことのある初代が名づけ親だ。もとの建物は昭和初期建築の木造3階建てだったが、平成6年のリニューアルを機に現在の鉄骨造りに建て替えた。とはいえ竹を細く裂いて編んだ1階の壁や2階の網代編みの腰壁など、店内各所にざっかけない下町らしさを留めている。

3代目当主の窪田公明さんは生まれも育ちも人形町。27歳で店に入り、初代・2代目と変わらず「うまい安い」を看板に、

現在まで20年余を務めてきた。特選和牛ロースの牛鍋、寒冷地で特別飼育された馬のロースを使用する桜鍋や馬刺など、窪田さんが「低価格ながら素材は厳選・吟味している」と自負する料理は、確かに看板を裏切らない。割下は甘からず辛からず、これも初代から受け継ぐ万人向きの味だ。それやこれやに惹かれて、一人で鍋2人前をぺろりと平らげる女性も少なくないというから頼もしい




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の肉料理」
JLogosID : 14070825

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東京五つ星の肉料理
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 東京書籍「東京五つ星の肉料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20 x 12.2 x 1.6cm()
発売日:2007-12-01
ISBN:978-4-487-80183-1

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