【旬のうまい魚を知る本】冬の旬魚 > 二巻

ホッケ
【〓｛魚＋花｝】

アイナメ科。茨城県以北の太平洋、対馬海峡以北の日本海に分布。北海道の水深５０～１００メートルの岩礁域に多く生息する。全長５０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道積丹郡積丹町大字余別町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼害魚変じて北の海の代表格に
▼ドウラクボッケを食べなきゃ
▼冬の余別の海はホッケであふれる
▼飯ずし作りは重石がポイント
▼きりこみはいかにも夏向きの漬け物

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070638