【旬のうまい魚を知る本】夏の旬魚 > 一巻
アワビ
【鮑】
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腹足綱原始腹足目ミミガイ科。マダカアワビ、メガイアワビ、クロアワビ、エゾアワビの種類がある。大型のマダカアワビは生後5年で殻長15㎝前後に成長する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県夷隅郡御宿町岩和田(地図を見る)
▼けっしてかなわぬ「磯のアワビの片思い」
▼出陣や凱旋の祝いに不可欠だった熨斗鮑
▼マダカ、メガイ、クロは夏、エゾは冬が旬
▼アワビを岩からはがすには呼吸が大事
▼焚火で殻ごとあぶり、海水で洗って食べるのが一番
![]() | 東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070079 |