【旬のうまい魚を知る本】 >

▼ゴマ風味との相性を楽しむ

田後の漁師のおかみさんからは刺身のほか、野菜との炒め物、てんぷら、ゴマ和え、サトイモとの煮物などの料理を教えてもらった。なかでもおすすめがゴマ和え。ソデイカの身をそぐように薄く切り、さっと湯通しする。水気を切り、ゴマだれ（すり黒ゴマ、醤油、酢、砂糖）で和えるだけ。淡泊でモッチリした歯ごたえのソデイカが、ゴマの風味によってキレのよい一品に仕上がる。ご飯のおかずよりもお茶漬けに向いている。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070550