MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

旬のうまい魚を知る本 >

▼姿も味もカツオによく似る

ソウダガツオ見た目も身質もカツオによく似て、北陸など土地によっては「カツオとして店先に並んでいることもある。カツオに比べてまずいわけではないが、血合いが多いために市場価値はずっと低い。鮮度が落ちやすいため鮮魚で流通することは少なく、多くはソウダ節に加工されるそば屋ではこのソウダ節を好んでよく使っている。ソウダガツオカツオとの見分け方は簡単だ。カツオに比べやや小型で、腹部に黒い縞模様がない。でも刺身状に切ってあれば、見分けがつかないし、味の違いもわからないかもしれない。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070539


【辞典内Top3】 ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼船上はハタハタの精液でまっ白  ソイ  
【関連コンテンツ】

関連辞書

すし手帳 築地辞典 東京五つ星の魚料理 

関連書籍

 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト