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旬のうまい魚を知る本秋の旬魚 > 二巻

ソウダガツオ
【宗太鰹】

サバ科。南日本の海域に多く分布。体の断面が円形のマルソウダ、やや楕円形のヒラソウダの2種類がある。カツオより小型で成魚の全長は60センチ前後。
◆行って喰うならこの漁港
三重県大王町波切
(地図を見る)


▼姿も味もカツオによく似る
▼ヒラとマル、味はヒラが上
▼マルソウダの自己流血抜き法
▼波切の大敷網でソウダガツオの大漁
▼ヒラ、マルそれぞれの傑作料理




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070538


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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