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旬のうまい魚を知る本秋の旬魚 > 二巻

カワハギ
【皮剥】

カワハギ科。北海道以南から東シナ海にかけての浅い海に生息。仲間のウマヅラハギ同様、表面がざらざらした厚い皮を持つ。全長30センチ前後まで成長する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県安房郡富浦町多田良
(地図を見る)


▼地方名は愉快なものばかり
▼皮を一気に剥ぐ。快感!
▼伝統漁法のがま口漁を体験
▼パッチンしては上げ、下ろしてまたパッチン
▼絶品! カワハギの肝ごと煮付け




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070497


【辞典内Top3】 ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼船上はハタハタの精液でまっ白  ソイ  
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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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