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旬のうまい魚を知る本 >

▼シッタカには楊枝がよく似合う

シッタカは殻付きの活(い)きで店頭に並ぶ。身を取り出しての酢味噌和えや炊き込みご飯、殻ごとの味噌汁でも、ほかの貝にはない滋味を味わえるが、塩ゆでにされることが多い。殻ごとゆでて楊枝(ようじ)で身を取り出し、しみじみ味わう。酒の肴の優等生である
残念なことに、シッタカ味わう機会は年々少なくなっている。伊豆半島を旅行すれば、以前は大量のシッタカが石ころのように目の前に積まれたもんだ。ところがどうだ、今では小鉢に5~6粒なんてこともあるんだからいやになってしまう。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070362


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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