【旬のうまい魚を知る本】 >

▼シッタカには楊枝がよく似合う

シッタカは殻付きの活（い）きで店頭に並ぶ。身を取り出しての酢味噌和えや炊き込みご飯、殻ごとの味噌汁でも、ほかの貝にはない滋味を味わえるが、塩ゆでにされることが多い。殻ごとゆでて楊枝（ようじ）で身を取り出し、しみじみと味わう。酒の肴の優等生である。
残念なことに、シッタカを味わう機会は年々少なくなっている。伊豆半島を旅行すれば、以前は大量のシッタカが石ころのように目の前に積まれたもんだ。ところがどうだ、今では小鉢に５～６粒なんてこともあるんだから、いやになってしまう。