【旬のうまい魚を知る本】 >

▼イワシは酒飲みの強い味方？

イワシ類にはＤＨＡ、ＩＰＡのほか、カルシウム、リン、鉄分など、多種類の栄養素がたっぷりと含まれている。またビタミンＢ１とビタミンＢ１２が豊富に含まれ、われわれの体に必要不可欠な新陳代謝を活発にする。ビタミンＤも多く、これがカルシウムの吸収を高めるそうだ。
酒飲みのぼくが、もっとも注目しているのがイワシ類に含まれるタウリン。血液中のコレステロール濃度を下げ、不整脈を改善し心臓を強化する。さらに肝臓の解毒能力をも高めるというのだ。イワシを食べながら酒を飲めば、肝臓が強化できるかどうかは保証できないけれど、酒飲みにはこの上なく頼りがいがある。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070334