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旬のうまい魚を知る本 >

▼マダラは雪の上でさばくものなり

脇野沢(わきのさわ)村のマダラ漁は底建網漁法で、今も盛んに行われている。ここでは鱈という文字通りマダラと雪が切り離せない。村の主婦は港でマダラを買うと、雪の上をすべらせながら運ぶ。「こうすれば10キロ以上のタラでも簡単に家まで持ってこれますよ」。マダラ大きいうえにぬめりがあり、まな板の上ではすべってしまうからうまくさばけない。そこで雪の上でさばく。冬の脇野沢村では、あちこちの家の外でこの光景を見ることになる。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070308


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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