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旬のうまい魚を知る本 >

▼紀元前1世紀に養殖が始まっていた?

天然のカキは日本近海に約25種見られるそうだが、われわれが食している多くは養殖されたマガキである。カキの養殖の歴史は古く、ローマ時代の紀元前1世紀のナポリでは、早くもそれらしきことが行われていたと聞いたことがある。日本ではずっとおくれて、延宝元年(1673)の広島での養殖が最初だった。カキの語源は、岩から掻き落として採集するからという説、殻を欠き砕いて身を取り出すからという説、その他がある。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070246


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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