【旬のうまい魚を知る本】 >

▼キアンコウとクツアンコウどちらも美味

単にアンコウといえば、通常キアンコウ（ホンコンアンコウ）かクツアンコウのどちらかをいい、よほどでなければ呼び分けることはない。キアンコウは黄色っぽい灰色、クツアンコウは黒みが強いと見た目は多少違うが、味の差はないとされる。もっとも鍋にはキアンコウが勝ると自説をいい張るアンコウ党もいることはいるけど。
アンコウの語源は「暗愚魚」（あんぐうお）とする説もあれば、ヒキガエルを意味する千葉県の方言「アンゴウ」に由来するともいわれる。フィッシングトード（釣りをするヒキガエル）という英名もあり、アンゴウ説も十分考えられる。