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旬のうまい魚を知る本夏の旬魚 > 一巻

ハモ
【鱧】

ウナギ目ハモ科ハモ属。近似種にスズハモがあり、これもハモと呼ばれ食用にされる。ハモは生後10年で35㎝前後に成長し、全長2mに達するものもある。
◆行って喰うならこの漁港
徳島県阿南市椿泊
(地図を見る)


▼近づくものにやたら噛みつく乱暴者
▼ハモの骨切りができたら一人前の料理人
▼椿泊のハモ延縄漁は夜間に行われる
▼ハモの湯引きをスダチ汁たっぷりの酢味噌だれで味わう




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070134


【辞典内Top3】 ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼船上はハタハタの精液でまっ白  ソイ  
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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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