【旬のうまい魚を知る本】夏の旬魚 > 一巻
スルメイカ
【鯣烏賊】


ツツイカ目アカイカ科スルメイカ属。マイカ、マツイカなどの地方名がある。外套長35㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
石川県珠洲郡内浦町字小木(地図を見る)
▼イカの足「ゲソ」は下足のこと
▼するめは江戸から明治までの重要な輸出品だった
▼冬生まれ群と秋生まれ群を追うイカ釣船
▼「船内一尾凍結イカ」は釣りたての味にかぎりなく近い
▼浜のおかあさんの一品「その場の塩辛」
![]() | 東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070113 |