【旬のうまい魚を知る本】 >

▼食卓でよく見かけるのはヤマトシジミ

シジミの名前は殻の表面に縮んだような模様があり、「チヂミ」から転じたと思われる。単にシジミといえば、ヤマトシジミ、マシジミ、セタシジミの３種類のうちのどれかを意味する。もっとも多く消費されるヤマトシジミは、海水がはいりこむ湖や潟（かた）に多い。マシジミは淡水の河川に生息する。セタシジミは琵琶湖から流れる瀬田川で多くとれる淡水性で、シジミのなかでももっとも味がよいとされる。ただし漁獲量が少ない。われわれにもっともなじみ深いヤマトシジミの産地としては、宍道（しんじ）湖（島根県）や十三（じゅうさん）湖（青森県）があり、いずれも「ここのシジミが一番」と自慢するのはもちろんである。