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旬のうまい魚を知る本 >

▼イカの匂いに誘われたケガニの行く末

オオクリガニの別名もあるが、全身に薄茶色の堅い毛が生えているため、通常ケガニと呼ばれる。国内海域では北海道各地から太平洋側は常磐沖、日本海側は鳥取沖までに分布し、主産地は北海道のオホーツク海と太平洋。多くは籠漁で漁獲される。椀を伏せたような形の網籠のてっぺんに穴を開け、籠の中にイカを吊るして、海底に一昼夜仕掛けておく。ケガニ大好きなエサの匂いに誘われて籠をはい上がり、穴から中にぽとりと落ちる。こうなると二度とはい出ることはできず、やがてわれわれの食卓に彩りを添えることになる。
よく似た種類にトゲクリガニがあり、これもケガニの名で廉価で売られることがある。両者をくらべるとトゲクリガニのほうは甲羅が菱形をしている。味はケガニのほうが数段上である




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070020


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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