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松の実

松の実

松の実

マツの木の実。松かさの隙間につく、正確にはマツの種子の胚乳だ。ただし、実を採るマツの種類は限られ、欧州ではイタリアカサマツが一般的。独特なやわらかな香りと脂肪分を多く含んだ旨みがある。クセはあまりなく、そのままふりかけたり、ペースト状にしたりと、使い方はさまざまだ。ペストジェノヴェーゼには必須。有名なドルチェ松の実リコッタチーズケーキがある。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541283

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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