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塩解説

イタリアの塩は、主に地中海の海水を天日で自然乾燥させて作る。産地としてはシチリアが有名。アドリア海に面したプーリアなどにも塩田がある。トスカーナでは岩塩も採れるが、これも太古には海だったとされるところだ。天然海塩はミネラル豊富で味わいまろやか。大きく分けて細粒と粗粒の2タイプがある。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541285

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イタリアン手帳
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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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