【イタリアン手帳】ハーブ＆スパイス＆木の実類 >

クルミ

世界中で好まれる木の実の代表格。高タンパク、高脂質で、独特な香ばしさは、焼き菓子をはじめ多くのドルチェに使われる。また、チーズに添えたり、ペースト状にして肉料理のソースにも。ちなみにノーチェの名は木の実全般に使われ、nェoce di cocco(ノーチディコッコ)はココナッツ、noce d'anacardio(ノーチェダナカルディオ)はカシューナッツ。

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東京書籍 (著:岸朝子)
「イタリアン手帳」
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	イタリアン手帳イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。