和名はハッカ（薄荷）。清涼感あふれるハーブの代表格。前菜に使うのはもちろん、主菜の肉や魚に添えたり、デザートに使ったり、彩りにしたり、さまざまに利用される。種類は多く、それぞれ少しずつ香りが異なる。写真はスペアミント。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541268 |
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