イタリアの特産品として有名。香り高く旨みの濃いキノコで、しゃきしゃきした歯応えも好まれる。採取できるのは秋の一時期のみで、生は貴重。日本ではわずかに空輸されるもののほかは、乾燥したものが使われている。風味豊かなパスタやリゾット、ソースなどは日本でも人気が高い。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541257 |
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