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トリュフ

トリュフ

トリュフ

トリュフの名はフランス語truffeから。和名は西洋松しょう露ろ で、豊かな芳香が特徴のキノコの仲間。世界三大珍味とされ、「黒いダイヤ」の異名を持つが、これは黒トリュフを指す。イタリアの名産は白トリュフで、ともに珍重される。写真は黒トリュフ。刻んでソースにしたり、オムレツリゾットに。トリュフとフォワグラのスライスをのせた牛ヒレ肉のロッシーニ風=Tournedos Rossini(トゥルヌドロッシーニ)も有名。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541258

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イタリアン手帳
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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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